Ingredientes:

4 peitos de frango Avinor
1,5 dl de óleo
1/2 chávena de farinha
1 cebola média picada
2 hastes de aipo em fatias
1 pimento verde em cubos
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1/2 colher de chá e tomilho seco
1/2 colher de chá de orégãos secos
1-2 malaguetas sem sementes e finamente picadas
400 g de tomate pelado de conserva picado
3,5 dl de caldo de galinha
sal
pimenta preta de moinho
agriões para guarnecer
batatas cozidas para acompanhar

Modo de Preparo:

Corte o peito de frango ao meio de modo a ter 8 pedaços. Aloure os pedaços de frango de todos os lados no óleo. Reserve à medida que os vai fritando. Escorra o óleo da frigideira e polvilhe o fundo com a farinha. Mexa sem parar de modo a obter um «roux» castanho-claro. Assim que o «roux» estiver no ponto, junte a cebola, o aipo, a pimenta e deixe cozer 2-3 minutos. Adicione o alho, a folha de louro, o tomilho, os orégãos e a malagueta. Mexa e deixe aquecer bem 1 minutos.
Junte o tomate com o sumo da conserva. Adicione a pouco e pouco, o caldo e, finalmente introduza os bocados de frango. Tape e deixe cozer 45 minutos.
Se achar que há demasiado molho, destape para deixar evaporar o excesso de líquido. Rectifique o tempero e sirva guarnecido com os agriões e acompanhado com as batatas e polvilhadas com salsa picada.